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在沙琪瑪、凍米糖、芝麻糊中的應用

2019-12-14 09:27:48
在沙琪瑪、凍米糖、芝麻糊中的應用
詳細介紹:

麥芽糖漿和白砂糖總量的萬分之三至四左右,如麥芽糖和白砂糖總量是10公斤,
建議添加30~40左右。
可根據食品口感要求通過增減抑甜劑使用量而隨意調節食品的甜度。
使用方法:
在熬糖快出鍋的時候,提前五分鐘左右,將抑甜劑兌水20倍左右稀釋,
均勻分布灑在熬糖鍋中,用攪糖棒攪拌均勻即可。

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