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在巧克力中的運用

2019-12-14 09:27:48
在巧克力中的運用
詳細介紹:

建議用量:
使用量是巧克力固體配料重量的萬分之二左右。
糖度在20%~35%時建議參考用量萬分之一點六左右。
糖度在40%~50%時參考用量萬分之二左右。
可根據食品口感要求通過增減抑甜劑使用量而隨意調節食品的甜度。
使用方法:
使用多步驟逐級混合技術,逐級添加,擴大體積??蛇x用巧克力配料中的白糖粉
先進行混合均勻。再投入到精磨缸體中和其它物料混合,精磨生產即可。

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